Hemmagjord lingonsylt

Lingonsäsongen är här och lingonen finns att köpa färska i de flesta större livsmedelsbutiker. Både jag och resten av familjen gillar den i alla dess former, såsom saft, sylt och rårörd. Att göra lingonsylt är enkelt och tar endast några minuter på plattan. Man kan variera sockermängden själv, huruvida man vill ha sylten extra söt eller mindre söt. Jag vill helst behålla lite av den sträva smaken som lingonen har och använder ca 2 dl socker till en liter lingon. Sköljer först lingonen i kallt vatten och låter den rinna av i en sil. Rengör den från blad och småkvistar. Blandar sen socker och lingon i en kastrull och låter koka i ca 10-15 minuter på medelvärme. Skummar av då och då. Häller sen upp i noga rengjorda , varma glaskärl och låter den svalna. Sylten kan se lite vattnig ut men stelnar sen och blir tjockare i konsistensen efter den kallnat.  Förvaras kallt i kylskåp- Enklare kan det inte bli, och smakar mycket bättre än den färdigköpta.

 

 

 

 

 

En tråkig regnig dag som ......

...som den här vill man bara sysselsätta sig med lite husligt hemarbete--

Vaknade rätt så sent i morse, trött och seg, och var i behov av en lång promenad ute i regnrusket. Som sagt.. det finns inga dåliga väder utan bara dåliga kläder (samt dåliga ursäkter)... Skulle dock behöva ett par snygga stövlar (helst i rosa : )) Har sett ett par från Hunter i ljusrosa men ack så dyra de är. Barnen fick följa med och de passade på att leka på lekplatsen vi gick förbi. Det var sen oerhört skönt efter 2 timmar att få komma hem till värmen. Tog sen vid hemkomsten ett skönt bad med barnen. All trötthet var som bortblåst.  
Blev så pigg att jag bakade lite rågfrallor samt kokade även egen apelsinmarmelad.

Promenader kan göra susen ibland : ))

Regn och rusk ....

Min son passade på att klättra på lekplatsen under promenaden..

Mina hembakade rågsiktsfrallor- gjorda på ett enkelt recept

Hemlagad apelsinmarmelad.

 Jag gjorde min så här. Tag 6-7 apelsiner samt 2 citroner. Tvätta dem noggrant

 Riv skalet som skall kokas med fruktköttet

Apelsinerna skall helst vara tunnskaliga men finns inte det så går det bra ändå. Man måste då ta bort det inre vita, under skalet (som annars kan ge en besk smak till marmeladen) . Hacka fruktköttet

..och låt koka i en liter vatten i ca 20-30 minuter. Häll sen i ca 9-10 dl socker och rör försiktigt. Låt koka utan lock i ca 1 timme, eller mindre beroende på vilken kastrull man har. Den skall bli tjock i konsistensen. Syltsocker kan användas men det finns ändå naturligt pektin i frukten så det behövs inte. Hälls sen i en varm och noga rengjord glasburk med gummiring. Färdigt..

En kopp te med hemgjord marmelad och nybakat...  oerhört gott.

Har börjat virka en liten docka....

Håller på och virkar en docka till min brorsdotter Emmy. Hon ska själv få välja färg till dockans kläder, skor och hår. Kläderna skall inte sys fast utan dockan skall vara fullt uppklädningsbar. Skall även virka ett paraply till henne. Hon saknar fortfarande armar och hår... Dockan är virkad med ett hudfärgat garn som heter Baby Eco bomull från Marks & Kattens. Jag använder alltid det när jag skall virka något hudfärgat. Drops Muskat persika, är annars också ett bra alternativ om man vill ha en ljusare ton.

Lite bilder från helgens påskpysslande. Hade egentligen ingen lust att göra något men barnen insisterade att måla ägg så det fick bli lite påskigt hemma ändå. Bakade även lite påskbröd, ett lätt sötat bröd med ägg som bakas i medelhavsländerna vid påsk. Receptet har jag fått av en väninna. Recept Påskbröd:
5 dl mjölk
150g smör (ej margarin)
1 dl vatten
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk salt
1 jäst
Ca 12 dl mjöl
Värm mjölk, vatten och smör till fingervarmt. Blanda i jästen. Tillsätt socker, salt, ägg.Häll sen i mjölet lite i taget. Degen får inte bli torr utan hellre mer klibbig än torr. Arbeta in ordentligt till en deg. Jäs i ca 45 min. Kavla ut och gör 3 st flätor. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla endast med äggulor (den skall bli gul i färgen)dekorera med mandelspån och grädda i ugn 200C i nedre falsen i ca 25 minuter, eller när bröden är genomgräddade.

Fyllde en korg med en massa påskgodis och gav till skol- och fritidsfröknarna.
Det fanns redan färdiga korgar att köpa men det är så mycket roligare att göra en själv.

Nybakade pizzabullar....

Min son som går i skolan brukar gå på utflykter med klassen och de gångerna måste de ha med sig egen matsäck då de inte hinner äta på skolan. Jag ville baka piroger, småpizzor eller något liknande som han kunde ta med sig istället för mackor som är så tråkigt. Samtidigt så är det skönt att ha färdiglagad mat när man inte orkar laga mat under veckan. Jag hade sett Jamie Oliver göra rundlar av bröd som han fyllde med olika ingredienser och det såg riktigt gott ut. Istället för att göra en stor rund spiral så skar jag mina till bull-formar för enkelhetens skull. Det är mer praktiskt att sen ta ut enstaka bitar istället för att göra en hel "brödkaka". De blev som kanelbullar i utseendet. Perfekt att ha som rolig bjudmat ifall man får gäster hemma.


Börja med att göra degen. Använd samma recept som för pizzadeg. Stek köttfärsen och tillsätt lite tomatpure o vatten så den inte blir för torr. Salta peppra.
Lite riven ost, ägg samt köttfärs till fyllningen.

Min lille son ville vara med och baka. Hans färdiga konstverk : )
Kavla ut degen på samma sätt som för kanelbullar. Pensla med lite olja först. Strö över köttfärs samt osten. Vill man så kan man även hacka ägg och strö över. Jag gjorde det på halva degen enbart då barnen inte är så förtjusta i just ägg

Rulla degen försiktigt.
Skär rullen i delar och låt jäsa ytterligare på plåten.
Pensla sen med ett uppvispat ägg så ytan blir glansig och fin. Tillvägagångsättet i övrigt är precis som för vanliga kanelbullar.

Hemmagjord smörgåsgurka

Har man en gång gjort egen smörgåsgurka så kommer man aldrig att köpa en färdig i affären. Med en matberedare tillhands ,som skivar gurkan, så går det dessutom snabbt.
Egentligen så skall man använda västeråsgurkor men har man inte det så går slanggurkor lika bra. Jag hade bara slanggurkor och bruna senapskorn hemma, men egentligen så skall det vara gula senapskorn.Recept
15 västeråsgurkor eller 5-6 slanggurkor beroende på storlek.
1/2 l vatten
1 dl ren ättika 24% eller 2 dl ättikssprit 12%.
3 dl strösocker
1/4 dl salt
1/2 dl gula senapskorn
4 dillkronor
(ev. lite pepparrot)

1.Tvätta gurkorna väl. Skiva dem (helst i matberedare).
2.Rengör glasburken (som måste ha ett tättsittande lock helst med en gummiring)med kokande hett vatten, glasburken skall vara varm . Lägg i de skivade gurkorna.
3.Blanda samman ingredienserna till lagen och häll över gurkorna.
4.Låt stå i minst en vecka före servering. Förvara kallt.

Kentucky fried chicken- mitt egna recept

Jag har sen länge haft en mini fritös som jag fått av min svärmor. Hade aldrig tänkt på att använda den eftersom jag inte är så förtjust i flottig friterad mat....
Jag ändrade dock min uppfattning efter att ha sett en film där skådisarna köper mat från Kentucky fried chicken. Jag blev så sugen på att göra detta själv, fast då utan skorpmjöl och frityrdeg.

Jag gjorde så här:
Dagen innan marinerade jag kycklingen (jag använde bara kycklingvingar men det går givetvis bra med ben också. Marinaden bestod av:
* Rödvinsvinäger
* Lite rapsolja
* 4 pressade vitlöksklyftor
* 1 skivad lök
* saft från en halv citron
* chiliblandning från Kockens kryddor
* Salt efter behag
Blanda i en stor påse och låt stå i kylskåpet ca 1 dygn.

Fritera sen kycklingen i ungefär 12 min. Ta då och då upp kycklingen från fritösen och se om den fått den färg du önskar. Jag tycker om en knaprigare yta så jag lät min friteras i 12-14 minuter.

Ofta så brukar det stinka "gatukök" i flera dagar i köket efter att man har friterat i olja men med en fritös så luktar det ingenting eftersom man stänger locket och lukten/oset passerar igenom ett filter. Resten av familjen blev så sugna att de inte orkade vänta på att alla blev klara utan började äta mellan varven.


Barnen ville ha en efterrätt och jag orkade inte baka något über-prententiöst så jag gjorde en snabbvispad tårtbotten som gräddades i 15 min och la sen vispad grädde och lite färska jordgubbar på. Resultatet blev en snabbfixad jordgubbstårta

Ha en fortsatt trevlig söndag :-)

Bakdag

Idag var en sån där tråkig mörk mulen dag alldeles perfekt för att baka. Jag hade flera jäst i kylskåpet som jag passade på att använda. Bakade Baguetter, focchachia samt en cheesecake.
Själv är jag inte alls så förtjust i bröd. Gillar personligen mer LCHF mat, men jag tycker att det roligt att baka och tycker att det ser väldigt aptitligt ut med nybakat bröd. Jag har även två söner som är baguette-tokiga och kan äta det till allt. Detta receptet såg jag på "Leilas mat" på tv och har ända sen dess alltid använt det. Det är gjort på surdeg som man förbereder kvällen innan (så det är inget bröd man skall göra om man har bråttom då det ,förutom surdegen kvällen innan, dessutom skall jäsa ca 2, 5 timmar efteråt)...Men har man tålamod så får man ett underbart gott och saftigt bröd som håller sig fräscht i flera dagar

Foccachia med olika pålägg,


Jag ville baka en cheesecake då en väninna skulle komma på besök.
Googlade lite på olika recept men alla hade massvis med ingredienser som jag inte hade hemma. Testade med att göra ett eget på det jag hade i kylskåpet.

Krossade ca 10 digestivekex och blandade det med smör och la i ugnen i ca 6 min

Vispade sen 3 ägg med 2 dl socker. La i ett ägg i taget så att det skulle bli luftigt. Blandade 200 g filadelfiaost, samt 2 dl creme fraiche, och vispade allt tillsammans i en matberedare. Rev även lite citronskal i, ca en tesked.
gräddade i ugn på 175C i ca 30 min. Lät den stå kallt i några timmar och dekorerade med lite bär ovanpå. Jag blev faktiskt mycket nöjd med resultatet
Ha en trevlig söndag // Anki